Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Описание

Книга "Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО"

Авторы: Людмила Владимировна Донченко

Издатель: ЮРАЙТ

Серия: Профессиональное образование

Год издания 2018

ISBN: 9785534072792

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.

Характеристики

PDF

Похожие товары

Популярные товары:

Выберите ваш город: [ X ]